千纸鹤-麻辣水煮鱼
正在加载中……



麻辣水煮鱼

malashuizhuyu.jpg


用料:

草鱼、黄豆芽、芹菜、白菜、郫县豆瓣酱、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒


做法:

1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜

2.切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

3.用料酒1汤匙,淀粉2汤匙,盐1/2茶匙抓匀,腌制10分钟左右

4.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下

5.将腌制好的鱼在锅中稍煎,待鱼微微变色,盛出

6.在锅中放入适量水,开火烧开后,将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下,待变色后盛出

7.另起锅,待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香

8.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒,与豆瓣酱炒香,加入清水

9.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下,再次煮开后加入配菜、鱼片,鱼片用筷子拨散

10.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味,待鱼片煮变色以后关火

11.锅中放入植物油,油面微有青烟,油从四周向中间翻动时,放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒,用小火炸出香味,辣椒稍变色就关火,将热油浇在鱼片上即可




  您阅读这篇文章共花了:


千纸鹤文章说明

本文《麻辣水煮鱼》
由作者:  2018-04-06 15:23:32 发布于『舌尖美味』,
转载或复制请以 超链接形式 并注明出处 千纸鹤博客
 原文地址:http://www.wilsonzy.cn/sjmw/28.html
如果我的文章帮助到了你,或者给你产生了些许spark ,欢迎(-(分享出去)-)。

评论(0)

后面还有条评论,点击查看>>

上一篇:剁椒鱼头
下一篇:酸甜咕噜鱼

扫描二维码关注我为好友