千纸鹤-剁椒鱼头
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剁椒鱼头

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用料:

鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油


做法:

1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分

2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连

3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分

4.鱼盘底部铺上葱姜

5.鱼头展开,平铺进盘

6.取适量剁椒剁碎

7.剁椒铺在鱼头上面

8.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟

9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟

10.取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上




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千纸鹤文章说明

本文《剁椒鱼头》
由作者:  2018-04-06 15:22:53 发布于『舌尖美味』,
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